Eski usul elma sirkesi nasıl yapılır? tarifi nedir?

Elma sirkesi, günümüzde pek çok sağlık faydasıyla bilinen doğal bir üründür. Eski usul elma sirkesi yapımı, doğal fermantasyon süreciyle gerçekleşir ve bu süreç, sirkede bulunan yararlı mikroorganizmaların gelişmesine olanak tanır. Bu makalede, eski usul elma sirkesi yapımının detaylı tarifini ve sürecini inceleyeceğiz.

Eski usul elma sirkesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2-3 adet organik elma
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak bal da kullanılabilir)
• 1 litre su (klor içermeyen su tercih edilmelidir)
• Temiz bir cam kavanoz
• Bir parça tülbent veya ince bir bez

Elma sirkesi yapım süreci, doğal fermantasyon ile başlar. Aşağıda adım adım yapım aşamaları verilmiştir:

• Elmaların Hazırlanması: Elmalarınızı iyice yıkayın ve isterseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Elmaların çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur, çünkü çekirdekler, fermantasyon için faydalı olan doğal enzimler içerir.
• Elmaların Kesilmesi: Elmaları küçük parçalara kesin. Bu, sirkede lezzet ve aroma oluşumunu hızlandırır.
• Şekerli Su Hazırlama: Bir litre suyu kaynatın ve üzerine şekeri ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeker, fermantasyon sürecine yardımcı olacak bir besin kaynağıdır.
• Kavanoza Yerleştirme: Kesilmiş elma parçalarını temiz cam kavanozun içine yerleştirin ve üzerine şekerli suyu dökün. Kavanozun ağzını tülbent veya ince bir bez ile kapatın. Bu, hava almasını sağlar ve aynı zamanda toz ve böceklerin girmesini engeller.
• Fermantasyon Süreci: Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu süreç genellikle 3-4 hafta sürer. Her hafta karışımı bir kaşıkla karıştırarak hava almasını sağlayın.
• Süzme İşlemi: 3-4 hafta sonra, elma parçalarını süzerek sıvıyı başka bir temiz cam kavanoza aktarın. Süzdüğünüz elma parçalarını atabilirsiniz.
• İkinci Fermantasyon: Süzdüğünüz sıvıyı tekrar tülbent ile kapatın ve 4-6 hafta daha bekletin. Bu aşamada sirkenin asidik tadı oluşmaya başlayacaktır.
• Şişeleme: İkinci fermantasyon süreci tamamlandığında, elma sirkesi kullanıma hazır hale gelecektir. Temiz şişelere aktararak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Fermantasyon, elma sirkesinin karakteristik tadı ve besin değerlerini geliştiren bir süreçtir. Bu aşamada, doğal maya ve bakteriler, elmadaki şekeri asidik bileşiklere çevirir. Bu nedenle, elma sirkesi yapımında kullanılan elmaların organik olması ve kimyasal katkı maddeleri içermemesi önemlidir.

Elma sirkesinin sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır:

• Sindirim sistemini düzenler ve sindirimi kolaylaştırır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
• Detoks etkisi ile vücudu zararlı toksinlerden arındırır.
• Cilt sağlığını destekler, akne ve sivilceleri azaltabilir.

Eski usul elma sirkesi yapımı, sabır ve dikkat gerektiren bir süreçtir. Ancak sonuç, sağlıklı ve doğal bir ürün elde etmek açısından oldukça tatmin edicidir. Kendi sirkelerinizi evde yaparak, katkı maddelerinden uzak durabilir ve sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki, elma sirkesi herkes için aynı faydayı sağlamayabilir; bu nedenle, kullanmadan önce bir uzmana danışmak faydalı olacaktır.