Alıç Sirkesi

Alıç sirkesi yapmak için gerekli malzemeler

• 1 kg Alıç
• 1/2 su bardağı taze üzüm
• 1 adet Olgun Cennet Hurması (Trabzon hurması)
• 10 adet nohut
• 1/2 su bardağı ekşi reçel suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 litre su
• 1 adet 5 litrelik cam kavanoz

Alıç sirkesi nasıl yapılır?

• Alıçları iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye veya dörde bölerek cam kavanoza doldurmaya başlayın.
• Üzümü ve cennet hurmasını da güzelce yıkayarak cennet hurmasını arzuya göre dilediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz.
• Kavanozu ortasına kadar alıçla doldurduktan sonra araya 10 adet nohudu, yarım su bardağı ekşi üzüm suyunu, cennet hurmasını, üzüm tanelerini de koyalım.
• Geriye kalan alıçları da ilave edelim, üzerine 1 çay kaşığı tuzu da ilave edelim.
• Kavanozun ağzına kadar içme suyu ile dolduralım, ağzına bir bez parçası veya tülbentle kapatalım ve mutfağın serin bir yerinde bekletelim.
• 5 gün sonunda kavanozu normal sıcaklıkta olan bir yere koyalım.
• Mayalanma başladığı vakit hafif hafif taşmalar başlayacaktır. Sabah ve akşam veya ara sıra da olabilir bir tahta kaşıkla sirkeyi karıştırmak taşmayı engellemiş olur.
• 1 ay kadar bekletmemiz gerekmektedir. 1 ayın sonunda sirkeyi başka bir cam kavanoza süzüyoruz. Kavanozun dibinde kalan alıçları da elinizle sıkın suyunu kavanoza dökün, posasını da yani taneleri de çöpe atın.
• Sirkeyi bu işlemden sonra 1 ay daha bekletmemiz gerekmektedir.
• Kokmaya başladıktan sonra dibindeki tortuyu bulandırmadan kendi suyuna karıştırmadan başka bir cam kavanoza süzün artık alıç sirkemiz olmuş demektir, kullanmaya başlayabilir.
• Kavanozun dibindeki tortuyu da tülbentten süzün salata ve yemeklerde kullanın.
• Dr. Feridun Kunak Hocamız da az malzeme ile Alıç sirkesi tarifi vermişti, o tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.
• 3 litre suyla, 4 su bardağı alıç meyvelerini cam bir kavanoza koyalım. Üzerine 1 çay bardağı daha önceden yapılmış %100 doğal alıç sirkesi yoksa yine hakiki %100 doğal üzüm sirkesi veya nar sirkesi de olabilir, 1 tatlı kaşığı da kaya tuzu ilave edelim. Kavanozun ağzını bir bezle örtelim. 1 hafta boyunca gelip gidip bir tahta kaşıkla karıştıralım. Kavanozu yaklaşık bir hafta kadar güneşe bırakalım. Bir hafta sonra tezgâh altına mutfakta serin bir yerde bekletelim. Alıçlar kavanozun dibine çökmeye başladığı zaman sirke olmuş demektir. Yine cam bir kavanoza süzelim, tanelerini sıkalım sonra taneleri çöpe atalım. Alıç Sirkesini kullanmaya başlayalım. Faydaları sayılamayacak kadar çoktur. Sabahları 1 çorba kaşığı sirkeyi 1 bardak suya karıştırılıp içilirse çoğu hastalıklara iyi geldiği ispatlanmıştır.