Elma sirkesi yapımı, doğal bir süreçtir ve bu süreci desteklemek için kullanılan malzemelerin tamamen doğal olmasında fayda vardır. Elma sirkesi yaparken kullanacağınız elmaların tamamen kuru olması gerekir. Fermentasyon sürecinin başlaması için elmaların üzerindeki doğal flora bu şekilde açığa çıkar. Kuru haldeki elmalarını küp-küp doğrayarak kavanoza koyun. Kavanozun yarısı doğranmış elma olmalıdır. Kavanozun geri kalan kısmını içme suyu ile tamamlayın. Fermentasyonun olabilmesi için kesinlikle içme suyu kullanılmalıdır. Musluk suyu, fermentasyonu engeller. Kavanozun ağzından aşağı yukarı 3-4 parmak boşluk olmalıdır. Sirke fermente olmaya başladığında gaz çıkışı nedeniyle taşma olabilir. Fermentasyon süresince doğal ev yapımı bir sirke ya da sirke anası kullanılmalıdır. Hazırladığınız sirkenin ağzını temiz bir bez ya da tülbentle kapattıktan sonra ağzını lastikle bağlayın.

Sirkeyi yaptıktan sonra mutlaka üzerine yaptığınız tarihi belirten bir etiket yapıştırmalısınız. Kavanozu mutfağınızın ışık almayan bir kısmına koyun. Bundan sonra yapmanız gereken şey fermentasyon sürecini hızlandırmak için her gün mutlaka tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmak olacaktır. Elmalar suyun dibine çökünce karıştırma işlemini bırakabilirsiniz. Elmaların suyun dibine çökme süreci yaklaşık 3 hafta kadar sürecektir. Bu aşamadan sonra sirkenizin yüzeyinde incecik tüle benzer bir şey olan sirke anası oluşmaya başlayacaktır. Bu tül gibi görünen şeye sakın dokunmayın. Sirke anası olgunlaşma sürecini tamamladığında tıpkı elmalar gibi dibe çökecektir. Sirke anası dibe çöktükten sonra, sirke anasını tahta bir kaşık yardımıyla alabilirsiniz. Sirkenizi ise bir tülbent yardımıyla süzerek cam bir şişeye aktarma zamanı gelmiş demektir. Bu aşamada sirkenizin tadına bakabilirsiniz ama sirkedeki fermentasyon süreci hala bitmemiştir ve devam etmektedir. Eğer sirke istediğiniz kadar keskin bir tada sahip değilse sirke anasını tekrar içine bırakabilirsiniz. Bu aşamada fermentasyonun devam edebilmesi için sirke anasını sirkenin içine koyduysanız ağzını kapakla değil tekrar tülbentle kapatın ve loş, ışık almayan bir yere bırakın. Bu durumda yine 3 haftalık bir bekleme sürecine giriyor olacaksınız. Sirke keskinleşip istediğiniz tadı aldığı zaman tekrar süzün, içindeki sirke anasını yaptığınız sirkeden biraz ilave ederek serin bir yerde daha sonraki sirke kullanımlarında maya olarak kullanabilirsiniz. İkinci süzme işlemini yaptığınız tarihi tekrar üzerine not ederek ağzı kapaklı bir cam şişede sirkenizi kullanıma hazır olarak serin bir yerde bekletebilirsiniz. Sirkenin kullanmadan önceki dinlenme süreci ne kadar uzun olursa o kadar kıymetli ve lezzetli bir sirkeniz olur.

Elma sirkesi yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:

Elma sirkesi, birçok kullanım alanına sahiptir:

Elma sirkesi yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Doğru malzemeler ve doğru yöntemlerle yapıldığında, sağlıklı ve lezzetli bir elma sirkesi elde etmek mümkündür. Yukarıdaki adımları ve dikkat edilmesi gereken noktaları takip ederek, evde kaliteli elma sirkesi yapabilirsiniz. Elma sirkesinin birçok farklı kullanım alanı bulunmakta olup, doğal ve sağlıklı bir alternatif olarak hayatınıza katabilirsiniz.